helle çorbası ne demek?
Helle Çorbası Hakkında Bilgi
Helle çorbası, özellikle Erzurum yöresine ait, doyurucu ve besleyici bir çorba çeşididir. Genellikle kış aylarında tercih edilir. Temel malzemeleri arasında buğday, nohut, kuru%20fasulye ve etli%20kemik bulunur.
Hazırlanışı:
Helle çorbasının hazırlanışı genellikle şu adımları içerir:
- Bakliyatların Hazırlanması: Buğday, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda ıslatılır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve bakliyatların daha kolay yumuşamasını sağlar.
- Etli Kemik Suyunun Hazırlanması: Etli kemikler tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve kaynatılır. Kaynamaya başlayınca oluşan köpükler alınır. Kemik suyu, çorbaya lezzet veren önemli bir unsurdur.
- Malzemelerin Birleştirilmesi ve Pişirilmesi: Islatılan bakliyatların suyu süzülür. Etli kemik suyu hazır olduğunda, bakliyatlar etli kemik suyuyla birlikte tencereye alınır. Gerekirse sıcak su ilave edilir. Tuz ve baharatlar (genellikle karabiber ve pul biber) eklenerek kısık ateşte pişirilir.
- Servis: Helle çorbası sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında eritilmiş pul biber gezdirilebilir. Yanında turşu veya ekmek ile servis edilebilir.
Faydaları:
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
- Protein açısından zengindir, kasların gelişimi ve onarımı için faydalıdır.
- İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücut direncini artırır.
Helle çorbası, yöresel bir lezzet olmasının yanı sıra, sağlıklı ve besleyici bir alternatiftir.